Idéalement situé au Nord-Est de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, sur les très renommés terroirs de sable de cette appellation historique, le Clos du Caillou (véritable Clos de 17ha de vignes entourées d'un mur de pierre de plus de 3km de long), est un domaine viticole familial, appartenant à la famille Pouizin-Vacheron, aujourd'hui représentée par la quatrième génération. Le domaine s'étend sur 51 ha (9ha en Châteauneuf-du-Pape et 42ha en Côtes-du-Rhône), conduit en Agriculture Biologique, certifié depuis 2010, et en Biodynamie avec une certification dès 2026, afin de favoriser la biodiversité et respecter les sols et le vivant.

Le Clos du Caillou possède des galeries souterraines construites au 19ème siècle, qui servent aujourd'hui à l'élevage des vins.

Les vins, caractéristiques de leur terroir, sont dotés d'une grande finesse et de beaucoup d'élégance.

En 2020, la famille Vacheron décide de racheter le Domaine de Panisse, une propriété viticole exceptionnelle de 12ha de vignes, répartie sur différents terroirs et située à seulement 2km du Clos du Caillou. Le vignoble est composé de cépages traditionnels (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault), dont certains sont plantés entre 1924 et 1950. 

Cette année, les vins du Domaine de Panisse ont obtenu la certification « Agriculture Biologique ». Dès notre arrivée sur les lieux, nous avons décidé de conduire le vignoble en Agriculture Biologique et Biodynamique, une philosophie que nous pratiquons au Clos du Caillou depuis 20 ans.