Dans la famille DAVAULT, on est vigneron de père en fils à « La Chaise » depuis sept générations , à trois kilomètres du Château de Chenonceau. « La Chaise » tient son nom du premier seigneur du Prieuré de la Chaise ; San Georgi de Chesa . Qui donnera plus plus tard Saint Georges de la Chaise . Le vignoble est situé sur l'un des plus vieux terroirs de l'A.O.C. Touraine . Les vignes y ont été plantées dès le xième siècle par les moines . En 1899, Alexis DAVAULT achetait une partie du vignoble du Prieuré de la Chaise suivi par son fils Eugène son petit fils Maurice qui, en 1948 acquiert un autre lot. De 1960 à1986, c’est Jean-Pierre, fils de Maurice qui agrandira à son tour le vignoble, le portant à 16 hectares en 1986. Il réalisera également un développement important de la cuverie et de la réception de la vendange. De 1986 à 2004, le vignoble du Domaine de la Chaise est géré en G.A.E.C. par Jean-Pierre et son fils Christophe DAVAULT . Depuis 1980, 45 hectares de vignes ont été achetés ou replantés, ce qui porte la superficie du Domaine de la Chaise à 60 hectares de vignes déclarés en A.O.C. TOURAINE et A.O.C. TOURAINE CHENONCEAUX. Les vignes situées sur les côteaux de Saint Georges-sur-Cher, la capitale viticole de l’Appellation TOURAINE, dont les sols reposent sur tuffeau du Turonien moyen ou sur argiles à silex, sont cultivées avec les mêmes soins qu’au temps jadis. La densité de plantation est de 5600 pieds à l’hectare. De nombreux investissements ont été réalisés à la cave depuis une quinzaine d’années, dans le souci de l’amélioration constante de la qualité (thermorégulation, cuverie, pressoirs pneumatiques). Un chai de 750 m² entièrement isolé a été réalisé en 2009, permettant ainsi d’augmenter la capacité de stockage dans les meilleures conditions. Depuis 2014, Quentin, la 7ième génération, travaille aussi sur le domaine. Le Domaine de la Chaise produit des vins tranquilles blancs, rouges et rosés d’A.O.C. TOURAINE,A.O.C. TOURAINE CHENONCEAUX , A.O.C ROSE DE LOIRE, ainsi que des FINES BULLES DE TOURAINE A.O.C. Blanc et Rosé. Certifications H.V.E. 3 et VEGAN obtenues à partir de la récolte 2018.