Le Domaine Clau du Sol est un vignoble familial cultivé en Agriculture Biologique, sans intrants, installé à Savignargues (30). Loïc BERARD DE MALAVAS a repris les vignes de son père courant 2018, en IGP Cévennes et a monté sa cave.

De la souche à la bouteille, notre vigneron a un rapport intime avec le vin qu’il réussit. L’intensité de son engagement est tel que ceux qui répondent à son appel ne peuvent qu’être entraînés, séduits par des compétences reçues de son père Thierry, de sa formation d’œnologue, de la curiosité qui l’a conduit à l’autre bout du monde, en Nouvelle-Zélande.

Au cœur du Piémont Cévenol, il travaille ses vignes le plus naturellement possible, en bio : enherbement spontané, maîtrisé grâce à ses moutons qui pâturent l'hiver et cochons nains qui grattent le sol au printemps. Les animaux permettent également de produire du fumier pour nourrir les ceps. Il récolte ses raisins pour la plupart manuellement.

Loïc vinifie par gravité et sans utiliser d'intrants afin d'exprimer le plus simplement possible le terroir des Cévennes.