AOP MUSCADET / IGP VAL DE LOIRE  : CANETTE / BOUTEILLE / LOW ALCOOL

PRESENTATION : 

Le Domaine des Herbauges est un domaine familial viticole créé en 1864 et dirigé successivement par 4 générations de vignerons. Aujourd’hui, Jérome Choblet, petit-fils de la 4ème génération, exploite et conduit le Domaine des Herbauges dans le plus grand respect de l’environnement et de la tradition. A ce jour le vignoble du Domaine s’étend sur 107 ha, grâce aux acquisitions et plantations faites au court des dernières années. Il fait ainsi partie des leaders de la région et de l’appellation Muscadet Côtes de GrandLieu sur Lie. Après vingt ans de conduite en agriculture raisonnée, Le Domaine des Herbauges s’est engagé dans une viticulture intégrée, durable et soucieuse de l’environnement c'est pourquoi le domaine est trés attaché a sa certification Terra Vitis . La qualité et l’origine de ses vins étant également au cœur de ses préoccupations, Le Domaine des Herbauges est aussi certifié BRCGS. Spécialiste des vins blancs de Loire, tranquilles et effervescents, le Domaine des Herbauges exporte 90 % de sa production dans 60 pays. Toujours en quête de qualité pour la plus grande satisfaction de ses clients, le Domaine propose une large gamme de terroirs et assure l’exclusivité à ses partenaires pour un travail serein. 

SITUATION : 

Le vignoble du Domaine des Herbauges se situe au Sud de Nantes, entre le vignoble du Muscadet Sèvre et Maine et l’océan Atlantique. Ses différents côteaux d’AOC Muscadet Côtes de GrandLieu et autres vins de Pays bordent les rives du Lac de GrandLieu et bénéficient d’un cadre privilégié au microclimat unique. En effet, les vents chauds venus de l’Atlantique donnent naissance à un printemps précoce tandis que le Lac de GrandLieu agit comme une réserve de chaleur géante durant la période de croissance de la vigne. Ce microclimat favorise ainsi des maturités poussées nécessaires à l’élaboration de vins très fruités. 

VIGNOBLE :

La conduite minutieuse du vignoble permet de contrôler l’évolution des grappes de manière précise et par conséquent de vendanger à une maturité optimale. Au printemps, un ébourgeonnage méticuleux permet de séparer les futures grappes et d’assurer une bonne ventilation et exposition au soleil afin de prévenir du risque de pourriture. A l’été un nouveau passage dans les rangs pour effeuiller autour des grappes permet d’assurer une belle exposition au soleil. Ces travaux indispensables assurent une vendange parfaitement mûre et saine avec des baies concentrées en arômes, pour de futurs vins dotés d’une belle profondeur. La vendange est réalisée mécaniquement avec des machines à vendanger de dernière génération, équipées de trieuses optiques. 

VINIFICATION :

Les baies sont ensuite délicatement pressées dans un pressoir pneumatique à atmosphère inertée. Puis, les moûts sont débourbés et stabilisés à froid pour une durée de 4 à 10 jours afin de préserver tout le potentiel aromatique. 

La fermentation, douce et à température contrôlée, se fait dans des cuves souterraines verrées où les vins continueront ensuite leur élevage sur leurs lies fines durant plusieurs mois jusqu’à la mise en bouteille. De tout ce processus, résulte des vins harmonieux, aromatiques et empreints de minéralité.

INNOVATION :

Nous produisons des grands vins blancs de Loire en bouteilles, mais également en canettes (Nous sommes équipés par GAI avec les dernières technologies de ligne bouteille et canette). 

Aprés plusieurs année de R&D nous avons élaboré une cuvé NATURELLEMENT BAS EN ALCOOL a 8.5° sans désalcoolisation ni acidification.