La propriété du Château Saint-Sauveur se trouve dans le Vaucluse (84) sur la commune d'Aubignan, à 25 km au sud d'Avignon. Vous la trouverez sous le soleil levant du "Géant de Provence" : le légendaire MONT-VENTOUX. Au XIème siècle, les Templiers ont bâti la Chapelle Saint-Sixte, fort bien conservée et qui sert aujourd'hui de caveau de dégustation. Le Château fut sans doute construit à cette époque. Du Château, il ne reste aujourd'hui que qelques ruines. Durant la deuxième partie du XXème siècle, Guy Rey, homme de coeur, a su avec son épouse, restaurer cette Chapelle, replanter les vignes adéquates et établir un beau domaine de 64 hectares. Ce sont aujourd'hui ses enfants, Florence, Guylaine et Franck qui mènent le domaine. Les 64 hectares du domaine en BIO depuis la récolte 2015, en grande partie en un seul tenant, permet de produire des vins de cinq appellations allant du VDN Muscatde Beaumes de Venise, AOP Beaumes de Venise rouge, AOP Côtes du Rhône, AOP Ventoux jusqu'à l'IGP Vaucluse grâce à la diversité de ses terroirs : argile, calcaire, sable, safre. La qualité de ses vins est le reflet de l'amalgamme entre les différents terroirs, cépages et conditions climatiques. Cela permet d'élaborer des vins riches en couleur, en saveur ainsi qu'une grande complexité aromatique.