L’Azienda creata da Alberto Longo nel 2000 fonda le sue origini sulla storica attività della famiglia Longo che già dall’inizio del ‘900 coltivava in proprio e in mezzadria vigneti ed oliveti nell’agro di Lucera e Pietramontecorvino sulle colline della Daunia settentrionale.

Alberto Longo ha inteso, mettendo a frutto l’esperienza familiare, creare il presupposto produttivo idoneo a valorizzare le peculiari caratteristiche del territorio producendo in nuovi vigneti uve di altissima qualità.

Difatti tutti i 18,5 ettari coltivati a vigneto sono impostati secondo moderne e rigide regole produttive che prevedono un’alta densità di ceppi per ettaro con una ridottissima resa di uva per pianta tale da avere una media di 90/100 quintali di uve su ogni ettaro di vigneto, dal 2018 in Biologico.

Una nota di rilievo che caratterizza l’aspetto qualitativo dei prodotti è legata ad un particolare fenomeno climatico che investe il territorio che è situato tra l’appennino subdauno e i monti del Gargano; questa estesa zona è battuta quotidianamente da correnti di aria fredda balcanica. Il fenomeno che ne deriva è una accentuata “escursione termica” (circa 10/15°) tra il giorno e la notte che soprattutto nel periodo estivo in cui avviene la maturazione, influenza in modo significativo il raggiungimento della “maturazione fisiologica” dell’uva senza drastici cali di acidità mantenendo un giusto equilibrio zuccheri-acidi ed una notevole estraibilità fenolica in modo da avere un prodotto finale di struttura ma fresco, fruttato e gradevole a differenza di altri che in estate nelle regioni calde subiscono giorno e notte il calore estivo che produce sull’uva una maturazione per concentrazione e sapori più marmellatosi.

La vendemmia manuale si effettua tra la prima decade di settembre e la prima di ottobre ed è quasi sempre preceduta da una attenta selezione dei grappoli che posti in cassette arrivano in cantina e una modernissima macchina selezionatrice per vibrazione separa gli acini  eliminando i raspi ed eventuali foglie o tralcetti. Le bacche integre vengono con una pompa idonea spinte  nei vinificatori dove l’uva rimane per 15/20 giorni a temperatura controllata per  la macerazione e fermentazione; quotidianamente il mosto con le bucce viene sottoposto ad operazioni di rimontaggio – follatura – delestage, che sono eseguite manualmente con una scrupolosa attenzione a cadenze prestabilite in modo da realizzare il massimo risultato qualitativo soprattutto per l’aspetto che riguarda l’estrazione di tannini nobili e polifenoli, garantendo l’ottenimento di vini rossi di grande intensità strutturale ed olfattiva ma al contempo gradevolmente morbidi ed equilibrati.

Terminata le macerazione con le bucce segue la svina che consiste nel separare il vino dalle vinacce; ciò avviene utilizzando una pressa che oltre a separare la parte solida da quella liquida esercita tramite un polmone ad aria, una delicata e soffice pressione delle bucce estraendo il liquido di cui sono impregnate, senza rompere i vinaccioli. Quindi il prodotto posto in serbatoi, sempre di acciaio inox termocontrollati, inizia la fase di fermentazione secondaria o malolattica e dopo ripetuti travasi passa in vasche di cemento per l’affinamento. Il ciclo di lavorazione si chiude dopo 6 – 8 mesi con una micro filtrazione e l’imbottigliamento a cui seguirà una fase di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi. Due soli dei nostri prodotti che sono “Le Cruste” da uve Nero di Troia e "4.7.7" da uve Syrah, sostano per circa 9/16 mesi in barriques di rovere francese prima di essere imbottigliati.

Diversa è invece la vinificazione del nostro bianco “Le Fossette”, ottenuto da uva falangina raccolta con una leggera sovramaturazione, che segue le normali procedure di vinificazione in bianco a temperatura controllata dopo una breve macerazione a freddo del mosto con le bucce.

Per il rosato “Donnadele” da negroamaro la procedura di ottenimento prevede il salasso dopo poche ore di contatto del mosto con le bucce e una successiva lenta fermentazione dello stesso a temperatura controllata.

Questi utltimi due vini vengono imbottigliati nel mese di febbraio previa microfiltrazione sterilizzante e dopo 30/60 giorni sono immessi sul mercato.

Da quanto descritto è facilmente comprensibile quanta attenzione viene dedicata ai prodotti per salvaguardarne l’integrità totale e preservarne, esaltandole, le caratteristiche peculiari che questa terra generosa e particolarmente vocata conferisce ad essi.

Quindi il desiderio di Alberto Longo di realizzare un’azienda per contribuire a dare alla sua terra di origine un valore che non le era stato mai riconosciuto con la tenacia di chi la consoce per averla lavorata, con la passione per i buoni vini e con notevoli investimenti tecnologici ristrutturando una antica cantina e realizzandone una nuova, oggi è realtà.

Cantina Fiorentino is located in the heart of Salento, between the rocky views of the Adriatic and the sandy expanses of the Ionian Sea. It was born in 2014 in Galatina, in Lecce province, incorporating the historic Cantina Valle Dell'Asso. Cantina Fiorentino offers a wide range of organic Salento wines produced according to the most advanced principles of environmental sustainability. Led by Pierantonio Fiorentino, entrepreneur in the field of renewable energy and bio-sustainability, the company produces exclusively organic wines by committing to respect and safeguard its own environment, minimizing the consumption of fossil fuel through buildings and systems with very low energy consumption.

Two offices of the winery located in Galatina, restored and modernized to achieve Pierantonio Fiorentino's dream of applying energy knowledge to wine production. On one hand, the ancient Folonari factory - from where, in the early twentieth century, must and blended wines left for other Italian regions - whose restoration brought to light several tanks used for the vinification and aging phase. On the other hand, the historic building of Valle dell’Asso winery, dating back to 1920, whose acquisition, in 2017, multiplied by four the company area reaching 100 hectares of vineyards.

A story of passion and commitment

Since 1959, the year of its foundation, two souls have coexisted in Cantine Lizzano, one linked to the tradition of a land where wine has always been made, and the other pushing towards innovation in vine cultivation techniques and wine production, with a single objective: to produce wines of ever-increasing quality.

In the DNA of Cantine Lizzano there is a strong desire to valorise autochthonous vines such as Primitivo, Negroamaro and Malvasia, without, however, closing itself off to international vines, such as Chardonnay and Cabernet, which in this corner of Salento have found a second home where they can express all their potential and most characteristic qualities.

The result? Wines capable of telling, with every sip, the story of a territory, its people and a passion for wine that comes from afar.

Characterising, since its foundation, every activity is the principle of 'short supply chain', which from Luigi Ruggieri, founder of the Cantina, reaches Rita Macripó, the current President, and is a guarantee of quality for the final consumer who chooses the Cantina's wines.

Viola represents the fifth generation of a winemaking family that has preserved and passed down a deep love for the land, respect for nature’s rhythms, and a profound connection to the territory of Canosa di Puglia, renowned for its rich historical and gastronomic heritage.

Produttori di Manduria winery is located in Apulia, established in the small town of Manduria in 1932. Our production is mainly focussed on Primitivo (especially) and Negroamaro grapes.

Apulia region has grown rapidly in popularity over the last few years and Primitivo, especially the Primitivo di Manduria DOC, is the most prominent denomination, increasingly required on international markets. There are only a few wineries like Produttori di Manduria so closely linked to this grape, to the DOC and, more generally, to the history of wine in Puglia.

Winery snapshot:

- Est. 1932 in Manduria (July 2024 = 92th anniversary!)

- One of the oldest and best know winery of the region

- Deeply rooted in the local winemaking culture and business: the most stable and respected institution in this area

- Total production: 2 MLN bottles

- Sustainable winery (one of the first 9 winery to obtain the EQUALITAS certification in Italy)

Puglia in Rosé is a company passionately dedicated to bringing the authentic flavors and rich cultural heritage of Puglia, one of Southern Europe's most sustainable regions, to the global stage.

Our companies:

ESSENZA DI PUGLIA https://essenzadipuglia.it/

AGRIGIRARDI https://www.agrigirardi.it/

VETRERE https://www.vetrere.com/

LE GROTTE https://cantinelegrotte.it/site/home/

MONSIGNORE https://monsignore.shop/14-vino

GIULIANI https://giulianivini.com/

RIVERA AND THE DE CORATO FAMILY

The de Corato family roots go deep into the countryside of Puglia, more precisely in Andria on the high plain between the Murgia hills and the Adriatic Sea. Here Giuseppe, the family patriarch born in the midst of the XIX century, was a farmer with entrepreneurial spirit. In 1921 he acquired the large estate owned for centuries by the noble Rivera family, whose founder Pietro had been captain of Emperor Fredrick II of Swabia in XII century, and made of it a model in vine and olive production. 

It is in Rivera historical cellars that Sebastiano, Giuseppe youngest and most visionary son, founded the winery in the late 1940s, inspired by a vision of realising the enormous viticultural potential of the hilly area dominated by Castel del Monte, Fredrick II’s masterpiece and the area’s landmark. His ambition of creating a brand that would finally represent Puglia in the world’s wine firmament and his tenacity were soon to be rewarded as Rivera quickly become benchmark of Puglia quality wine production and force driving its rebirth.

In the ’70 Sebastiano’s son Carlo introduced innovations in both vineyards and winemaking that led to the development of wines that innovated the region’s wine scene. Under his mentoring his sons Sebastiano and Marco, representing the fourth generation, bear with pride and continue with commitment a century long history of success that has made Rivera wines ambassadors of Puglia in the world’s markets.

ESTATE AND WINERY

Located on the Roman Traian road at the foot of the Alta Murgia hills where ancient trails would bring herds of sheep from Abruzzo every autumn for their winter pastures, Rivera estate testify to the history and evolution of agricultural production of a whole territory. The winery’s historical nucleus dates back to the late 1800s and hosts red riserva wines in its below-ground barrel cellars with over 400 French oak barriques, 20 3,000-litre French oak and 9 5,500-litre Slavonian oak casks. A newer wing added in the 1960s with built-in glass lined cement vats, now completely tempera-ture controlled, is used for post-fermentation fining and maturation of white, rosè and young red wines. Epicentre of today’s winemaking activities is the new modern, efficient fa cility no w ri ses next to historical buildings, with small stainless-steel fermenters custom-designed for on-the-skins macerations for red and rosé wines, and well suited for whites. The entire winery complex is served by a solar-panel installation that covers 35% of its total energy needs.
  WINES

Rivera range of wines is naturally centred on Castel del Monte DOC, as well as the recent DOCGs, of which the winery has always been leading proponent and benchmark. In almost 70 vintages of history Rivera has developed a range of wines that explores most of the appellation’s styles and native as well as more recently introduced grape varieties, with whites, rosè and reds from the fresh and delicate to the complex and well-structured.

At the same time the portfolio extends southwards toward Salento showcasing its most important denominations (Locorotondo, Salice Salentino, Primitivo di Manduria) and native grape varieties (Primitivo and Negroamaro) that yield wines with great concentra-tion and Mediterranean personality.

The common mark of all Rivera wines is the oenological style that rigorously interprets and respects the different terroirs and varietals, yet with great balance between complexity, finesse and drinkability for the discerning consumer’s pleasure of taste. A style that combines the roots in tradition and attention to the evolution of winemaking techniques and of the market.

Schola Sarmenti a été fondée en 1999 et depuis, elle élabore de grands vins à partir de cépages indigènes tels que Negroamaro et Primitivo, tous deux une grande expression du précieux terroir du Salento. Les vignes, jusqu'à 85 ans d’âge, sont traitées à l'aide d'un ancien système de formation des Pouilles appelé Alberello, une méthode difficile et précieuse utilisée depuis l'Antiquité. Au printemps, nous taillons les grappes de raisin, en laissant peu sur les plantes limitant ainsi la quantité pour la qualité. Tous nos vignobles sont à deux pas de la mer dans un environnement naturel et sain, en culture biologique et sans apport d'engrais chimiques, respectant ainsi les cycles de la Nature. Dans chaque vin de Schola Sarmenti, vous apercevrez la culture, la tradition et l’innovation se marier harmonieusement avec une forte référence à notre terroir. Visitez nous dans HALL 5.1 Stand A051 pour découvrir notre monde.

When Cabernet Sauvignon tells the story of an unexplored Terroir

Salento, Apulia, Italy