Entrée libre : Premier arrivé, premier assis

Nous sommes en 2025 et les boissons sans alcool se définissent encore et toujours par ce qu’elles ne contiennent pas ! Il est pourtant grand temps de souligner ce qu’elles apportent de neuf : une palette de saveurs inédites qui se marient à tous les mets, un travail au plus près du produit compatible avec une optimisation des ressources et surtout la possibilité d’être très rentable pour le restaurateur. Benoît d’Onofrio, à la pointe dans le domaine, va vous expliquer (et faire goûter) la révolution des « sobrevages ».