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France
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Domaine de référence depuis 1732, le Château du Moulin-à-Vent prend place au cœur de l'appellation éponyme. Jadis appelé le Château des Thorins en référence au plus célèbre terroir de l'appellation, le domaine change de nom lors de la création des premières AOC en 1936, parmi lesquelles figure Moulin-à-Vent. Ici, le Gamay est roi. Depuis près de trois siècles, les générations de vignerons se succèdent au Château pour y cultiver ce cépage à forte identité qui produit des vins fins, fruités et élégants. Battues par des vents violents, ancrées dans des sols granitiques pauvres et sableux, les vieilles vignes du domaine (50 ans en moyenne) exigent énormément de soin. Avec des parcelles à forte densité épousant les pentes de ce terroir si particulier, les rendements restent bas (30 Hl/ha en moyenne). Le Gamay produit peu ici, mais il produit grand. Concilier qualité de production et engagement environnemental constitue le cœur de notre démarche depuis de longues années. Travail des sols, traitements biologiques, absence d’insecticides, valorisation des écosystèmes par la présence de ruches, sélections massales, parcelles conduites en biodynamie : toutes ces pratiques, à la vigne comme à la cave, sont d’orientation biologique. La famille Parinet, accompagnée de Brice Laffond, met ainsi tout en œuvre pour révéler la diversité et la grandeur des plus nobles terroirs de Moulin-à-Vent, repérés dès 1869 par Antoine Budker. Sa classification, déjà très fine, sera reprise par Victor Vermorel et René Danguy quelques années plus tard… Guidé par l’identité propre de chacun de ces grands terroirs, le domaine, propriétaire récoltant, privilégie une approche méticuleuse et une stratégie d’excellence, qui fondent la philosophie du Château du Moulin-à-Vent.
Vignerons depuis 5 générations à Cramant, au coeur de la côte des blancs Grand Cru, nous exerçons notre passion sur 9 ha divisé en 79 parcelles. Nous prenons le temps de vinifier et de comprendre chaque lieu-dit afin de réveler leur terroir et d'assembler le plus justement nos vins.
Notre philosophie est centrée sur un respect de la végétation, une protection de la terre héritée, accompagnant la vigne à donner le meilleur d’elle-même, comme un père de famille responsable de l’épanouissement de ses « petits ».
Le Domaine de Marzilly trouve son origine au coeur de Marzilly, un lieu-dit situé en retrait d’Hermonville dans le Massif de
Saint-Thierry, région la plus septentrionale de Champagne. Créé par Maxime Ullens, un jeune belge passionné,
le Domaine, indépendant et familial, produit des champagnes de caractère dans le plus grand respect
des traditions régionales et de la biodiversité locale.
Le Domaine de Marzilly s’approvisionne aujourd’hui sur près de 4 hectares de vignes du Massif de Saint-Thierry. Coin sableux de Champagne, le meunier y est le cépage phare et domine donc la production. Le chardonnay, bien que moins présent, y joue néanmoins un rôle intégrant. Créé dans le respect du terroir et de la biodiversité, le Domaine possède déjà trois certifications : Haute Valeur Environnementale niveau 3, le plus haut niveau de cette certification (HVE 3), Viticulture Durable en Champagne (VDC), ainsi qu'une certification AB.
Français Découverte Au coeur de l’appellation Aix-en-Provence, entre montagnes et Durance, Château Paradis vous invite à Savourer la Vie ; cette vie palpable au Domaine et dans chacun de nos vins signés Paradis, vraie expression de nos valeurs et notre nature profonde. Notre terroir La replantation et l’accroissement du vignoble depuis 40 ans ont été pensé pour : respecter les sols, diversifier et sélectionner les cépages adaptés au lieu et au climat, préserver l’écrinde nature qui entoure le domaine et la faune attenante. Un travail qui fait de Château Paradis un ambassadeur de l’appellation Aix-en-Provence. Notre savoir-faire Notre volonté : produire des vin vrais, dépouillés d’artifices. Expressions de notre terroir et du millésime. Respect de la matière première. Limitation des interventions. Outil moderne et savoir-faire ancestral. Fraîcheur, équilibre, finesse English Discovery At the heart of the Aix-en-Provence appellation, between mountains and Durance, Château Paradis invites you to Savour Life; this palpable life in the Domaine and in each of our wines signed Paradis, true expression of our values and our deep nature. Our terroir The replanting and growth of the vineyard for 40 years has been thought to: respect the soils, diversify and select the varieties adapted to the place and the climate, preserve the natural setting that surrounds the estate and the adjoining fauna. A work that makes Château Paradis an ambassador of the appellation Aix-en-Provence. Our expertise Our will: to produce real wines without artifice. Expressions of our terroir and our vintage. Respect for the raw material. Limitation of interventions. Modern tool and ancestral know-how. Freshness, balance, finesse.
La Solitude s'étend sur 37 hectares en A.O.C Châteauneuf-du-Pape, certifiés en biodynamie. Le domaine commence sur "La Crau", des hautes terrasses du Rhône, puis descend dans la vallée de La Solitude. Façonné par le soleil de Provence et la force du Mistral, il s'agit d'une mosaïque de terroirs allant des sols sableux (safres) aux argiles et aux galets roulés. Les vignes portent l'histoire de Châteauneuf-du-Pape, où les treize cépages y sont cultivés. Nous produisons également, avec la Maison Famille Lançon, des vins biologiques et biodynamiques de Gigondas et de Côtes-du-Rhône.
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PODERE IL CARNASCIALE
The Podere Il Carnasciale estate is situated high up in the Vald'Arno di Sopra region in central Tuscany, and is run today by Moritz Rogosky together with his daughter Elle, his mother Bettina and the oenologist and technical director Marco Maffei.
The Caberlot variety was identified in the late 1960´s in abandoned vineyards near Padua. While the grape has the characteristics of Cabernet Franc, its ampelographic profile is closer to that of Merlot. We assume that the Caberlot is a spontaneous crossing of the two varieties, today cultivated exclusively at our winery. All sanitary treatments are organic and work in the cellar is minimally invasive. Elegance, aromatic precision, typicity and dynamic tension are what we look for in our wines.
We produce 3.500 magnums of IL CABERLOT all hand-numbered by Bettina, and 8.000 bottles of CARNASCIALE BOTTE GRANDE, with 1988 being the first vintage for IL CABERLOT. The OTTANTADUE is a wine produced from 100% estate-grown Sangiovese grapes and represents our take on the iconic grape of Tuscany and is a DOC Vald'Arno di Sopra wine.
IL CABERLOT, CARNASCIALE BOTTE GRANDE and OTTANTADUE are allocated to 30+ countries around the globe.
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Vineyards
The vineyards in production today are the following:
Carnasciale: 0,3 ha planted in 1986 on sandstone and rock, limestone and clay, south-east facing slope, gobelet-trained
Selva: 0,8 ha planted in 1999 on Loess, cordon-trained
Vincaie: 1,0 ha planted in 2004 on shell-based sand and clay, south-west facing slope, cordon-trained
Perelli: 0,9 ha planted in 2010 on shell based sand and rock, south-west facing slobe, guyot-trained
Volpaie: 1,6 ha planted in 2013 on Loess, north-east facing slope
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Vinification
Our work in the vineyards is carried out with the utmost respect for the soil and the plants, entirely by hand. Pruning, budding and leaf-management are all done manually, and we do not use chemical fertilizers, herbicides or pesticides. All eventual sanitary treatments are natural and organic, and the grounds are labored only when necessary, with permanent greening.
Harvest begins late in September with perfect phenolic ripeness of the grapes, lasts about 15-20 days and is done entirely by hand. A severe selection is carried out in the vineyard, grape by grape, and the small baskets are cooled until they are brought to the cellar. Our yields do not exceed 25-30hl per hectare.
The grapes are de-stemmed and gently fermented in small stainless steel vats (8-10hl) with temperatures kept below 28°C. The cap formed by the mash is gently broken twice daily, manually with a wooden cross, in order to favor the contact between the skins and the juice.
In the cantina we believe in minimally invasive, hands-off enology, allowing for the fruit, the vintage and the distinctive characteristics of each vineyard to play the leading roles.
The malolactic fermentations in barrel are followed by aging in carefully selected french fûts and barriques of which 50-60% are new, two-thirds Tronçais oak and one third Allier and Vosges, principally sourced in Burgundy. We raise the wines in wood for a period of 22 months, racking them only once.
IL CABERLOT is bottled unfined and unfiltered mainly in magnums, which mature for a further 16 months in our cellar prior to their release. The CARNASCIALE BOTTE GRANDE is a true second wine with the same vinification in the cellar followed by an élevage in a 40hl Botte Grande, and is released 6 months after having been filled in 0,75l bottles.
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