SEE ENGLISH VERSION BELOW Niché dans un cadre somptueux au pied de la majestueuse Roche de Vergisson, notre domaine est situé dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Entre coteaux de vignes et vieilles pierres, nous produisons du Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fuissé 1er cru, du Saint-Véran, du Mâcon Milly-Lamartine et du Bourgogne Aligoté. Le domaine a achevé sa conversion à l'agriculture biologique et sort ses premiers vins certifiés sur le millésime 2023. Les 17 hectares de vignes sont disséminés entre Vergisson et 5 autres villages alentours. Hervé est en charge du vignoble, qui demande des soins constants toute l’année : taille, arrachage et remplacement des pieds morts, gestion de l’herbe et des ravageurs, travaux en vert, organisation des vendanges… Parce que la qualité du raisin est la condition la plus évidente pour vinifier de grands vins. Œnologue de formation, Nathalie s’occupe des vins, de la vinification à l’élevage, aux assemblages et à la mise en bouteilles. Chaque parcelle est vendangée séparément, et le mode de vinification est adapté à la potentialité du raisin : âge des vignes, terroir, maturité, état sanitaire… Ainsi, chaque étape de vinification sera adaptée pour tirer le meilleur parti des raisins et élaborer des cuvées différentes, du vin fruité et frais, à d’autres complexes et ayant la capacité de vieillir. Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes, ce qui implique une surveillance minutieuse pendant les fermentations alcooliques. L’élevage dure de 6 à 18 mois selon les cuvées. ENGLISH Nestled in a superb setting at the foot of the majestic Rock of Vergisson, our wine estate can be found in the Mâcon wine-growing region of southern Burgundy. The wine we craft flows from the vineyard slopes and ancient stones expressed beautifully in the 5 appellations of Pouilly-Fuissé and Pouilly-Fuissé 1er cru, Saint-Véran, Mâcon Milly-Lamartine and Bourgogne Aligoté. The Domaine Carrette has completed its conversion to organic farming and is releasing its first certified wines on the 2023 vintage. This 17 ha property is scattered over Vergisson and the 5 surrounding villages. Hervé constantly cares for the vineyards throughout the year, pruning, uprooting and replacing dead vines, working on grass and pest management, the green work and organizing the harvest… …because, as everyone knows, it takes superior quality grapes to compose a great wine! Nathalie is a fully qualified oenologist and takes the greatest of care at every stage of the process to ensure excellence from vinification to aging, blending and the final bottling. Each plot is harvested separately, and the method of vinification is chosen to bring out the full potential of the grape, taking into consideration the age and health of the vines, the soil particularities, the berry ripeness and condition……..consequently, here, at Domaine Carrette, we adapt each step of the wine-making process in order to make the most of the grapes and develop the various cuvées, from the crisp, fruity wines to the more complex and aromatic , capable of developing with age. All our wines are vinified in wild yeasts, which means careful monitoring during the alcoholic fermentation. The aging process lasts from 6 to 18 months depending on the cuvée.