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Parmi la grande diversité des terroirs du domaine, il en est un qui est exceptionnel : le kimméridgien ou marnes à petites huîtres. Cet argilo-calcaire présente de nombreuses pierres plates composées de minuscules fossiles (huîtres notamment). Ces pierres fossilisées retiennent l'eau du sol et la libèrent pour la vigne durant les périodes de sécheresse, régulant ainsi la pousse de la vigne et la maturation des raisins.
Kiméride est une sélection parcellaire de nos terroirs kimméridgiens (calcaire à fossiles), avec un élevage long, aux arômes de fruits mûrs très expressifs et beaucoup de structure.
Kiméride est produite seulement avec les meilleurs millésimes (récemment 2014 - 2015 - 2017 - 2019 - 2020 - 2022 - 2025...), et est commercialisée après un ou deux millésimes.
