Propriété de sa famille depuis quatre générations, c’est avec passion que Jacques Boscary–qui reçut le vignoble de son grand-père, Henry Lapierre- gère et développe ce domaine avec son épouse Dominique, et ses enfants, François et Arnaud. Une culture particulièrement raisonnée du vignoble dans cet environnement d’une exceptionnelle qualité, un suivi assidu, une limitation volontaire des rendements adaptée au parcellaire, une sélection soigneuse des cépages, des vendanges à parfaite maturité, un choix méticuleux des barriques des meilleurs tonneliers de France, permettent une œnologie conforme aux plus grandes traditions.

Le Domaine Clau du Sol est un vignoble familial cultivé en Agriculture Biologique, sans intrants, installé à Savignargues (30). Loïc BERARD DE MALAVAS a repris les vignes de son père courant 2018, en IGP Cévennes et a monté sa cave.

De la souche à la bouteille, notre vigneron a un rapport intime avec le vin qu’il réussit. L’intensité de son engagement est tel que ceux qui répondent à son appel ne peuvent qu’être entraînés, séduits par des compétences reçues de son père Thierry, de sa formation d’œnologue, de la curiosité qui l’a conduit à l’autre bout du monde, en Nouvelle-Zélande.

Au cœur du Piémont Cévenol, il travaille ses vignes le plus naturellement possible, en bio : enherbement spontané, maîtrisé grâce à ses moutons qui pâturent l'hiver et cochons nains qui grattent le sol au printemps. Les animaux permettent également de produire du fumier pour nourrir les ceps. Il récolte ses raisins pour la plupart manuellement.

Loïc vinifie par gravité et sans utiliser d'intrants afin d'exprimer le plus simplement possible le terroir des Cévennes.

Located on the shores of the Mediterranean, the Imony estate extends over several hectares. The vineyard is surrounded by stunning scenery with stunning views of the sea and the surrounding hills.

Facing south and south-west, the temperate climate, the temperature range, the low rainfall combined with the influence of sea breezes favour an early ripening of the grapes, a harmonious development of the grape varieties and a good balance of the wines.

Notre domaine (anciennement J&S) est situé à Corneilhan, un village typiquement languedocien, juste 6 kms au nord de Béziers, et perché sur une colline surplombant le Plateau de l’Orb. Le Domaine Parpalhòl est avant toute chose une histoire d’amis passionnés de vin qui, en 2015, décide de créer une cuvée issue d’une unique et superbe parcelle de cabernet sauvignon. Préface était né. Depuis, Julien travaille les vignes en agriculture Bio et veille à ce que les fruits récoltés apportent les qualités requises pour créer de magnifiques vins. Respect de la terre, labourage, effeuillage, le travail du vigneron commence là. De son côté, Serge amène sa connaissance et sa vision sur les assemblages, le packaging et marketing de la jeune marque. Serge est étudiant du WSET Diploma menant au prestigieux Master of Wine et combine parfaitement avec son compère biterrois. Depuis l’été 2017, nous sommes fiers d’avoir intégré Sophie Brun comme œnologue conseil, elle qui consulte certains prestigieux domaines tel que la Grange des Pères, Domaine Montcalmes ou encore Domaine Vaïsse. De cette nouvelle collaboration est née 2 nouvelles cuvées, Parenthèse blanc, un assemblage de chardonnay, sauvignon, plein de fruits et de vivacité et un rosé, délicat et fruité. Enfin, nous présenterons 2 nouvelles cuvée haut de gamme en 2022, la « P » issue des meilleures parcelles, ce vin aura bénéficié d’un élevage de 2 ans en barrique de 300 L d’un vin, elle consacrera le fruit de notre travail des 5 dernières années et l’excellence de notre terroir et enfin la cuvée « Les Princesses » un vin plein de gourmandise grâce à nos grenaches noires et un élevage en barriques torréfiées. Nous vous présentons donc ces premiers millésimes avec grande fierté et espèrent bien que ces Préfaces soient le début d’une belle et heureuse histoire.

Petit-fils et arrière petit-fils de vigneron, Paul Maury exploite un vignoble de 25 hectares
implanté sur deux terroirs d’exception au coeur de sites classés.
Le premier se situe sur les premiers contreforts du massif de la Clape, entouré de chênes et de pins, à proximité de la mer Méditerranée.
Le second, à quelques kilomètres de l’Opidum d’ensérune, un ancien site
archéologique, s’étend autour d’une villa romaine sur des coteaux argilo-calcaires.

Le site de vinification, situé sur la commune de Salles d’Aude, est à égale
distance des deux vignobles, permettant de produire des vins de grande qualité à l’aide d’équipements modernes et dans le respect de la tradition languedocienne.

Paul attache un soin particulier à la culture du vignoble et réalise tous
les travaux viticoles des parcelles haut de gamme. Tous les vins sont vinifiés et élevés au domaine à l’aide de Line, son épouse.