Propriété de sa famille depuis quatre générations, c’est avec passion que Jacques Boscary–qui reçut le vignoble de son grand-père, Henry Lapierre- gère et développe ce domaine avec son épouse Dominique, et ses enfants, François et Arnaud. Une culture particulièrement raisonnée du vignoble dans cet environnement d’une exceptionnelle qualité, un suivi assidu, une limitation volontaire des rendements adaptée au parcellaire, une sélection soigneuse des cépages, des vendanges à parfaite maturité, un choix méticuleux des barriques des meilleurs tonneliers de France, permettent une œnologie conforme aux plus grandes traditions.

La propriété du Château Saint-Sauveur se trouve dans le Vaucluse (84) sur la commune d'Aubignan, à 25 km au sud d'Avignon. Vous la trouverez sous le soleil levant du "Géant de Provence" : le légendaire MONT-VENTOUX. Au XIème siècle, les Templiers ont bâti la Chapelle Saint-Sixte, fort bien conservée et qui sert aujourd'hui de caveau de dégustation. Le Château fut sans doute construit à cette époque. Du Château, il ne reste aujourd'hui que qelques ruines. Durant la deuxième partie du XXème siècle, Guy Rey, homme de coeur, a su avec son épouse, restaurer cette Chapelle, replanter les vignes adéquates et établir un beau domaine de 64 hectares. Ce sont aujourd'hui ses enfants, Florence, Guylaine et Franck qui mènent le domaine. Les 64 hectares du domaine en BIO depuis la récolte 2015, en grande partie en un seul tenant, permet de produire des vins de cinq appellations allant du VDN Muscatde Beaumes de Venise, AOP Beaumes de Venise rouge, AOP Côtes du Rhône, AOP Ventoux jusqu'à l'IGP Vaucluse grâce à la diversité de ses terroirs : argile, calcaire, sable, safre. La qualité de ses vins est le reflet de l'amalgamme entre les différents terroirs, cépages et conditions climatiques. Cela permet d'élaborer des vins riches en couleur, en saveur ainsi qu'une grande complexité aromatique.

Le Domaine Clau du Sol est un vignoble familial cultivé en Agriculture Biologique, sans intrants, installé à Savignargues (30). Loïc BERARD DE MALAVAS a repris les vignes de son père courant 2018, en IGP Cévennes et a monté sa cave.

De la souche à la bouteille, notre vigneron a un rapport intime avec le vin qu’il réussit. L’intensité de son engagement est tel que ceux qui répondent à son appel ne peuvent qu’être entraînés, séduits par des compétences reçues de son père Thierry, de sa formation d’œnologue, de la curiosité qui l’a conduit à l’autre bout du monde, en Nouvelle-Zélande.

Au cœur du Piémont Cévenol, il travaille ses vignes le plus naturellement possible, en bio : enherbement spontané, maîtrisé grâce à ses moutons qui pâturent l'hiver et cochons nains qui grattent le sol au printemps. Les animaux permettent également de produire du fumier pour nourrir les ceps. Il récolte ses raisins pour la plupart manuellement.

Loïc vinifie par gravité et sans utiliser d'intrants afin d'exprimer le plus simplement possible le terroir des Cévennes.

Situé au bord de la méditerranée, le domaine Imony s’étend sur plusieurs hectares. Le vignoble est entouré de paysage magnifique avec des vues imprenables sur la mer et les collines environnantes.

Exposés plein sud et sud-ouest, le climat tempéré, l’amplitude thermique, la faible pluviométrie accordées à l’influence des brises maritimes favorisent une maturité précoce des raisins, un développement harmonieux des cépages et un bon équilibre des vins.

Notre domaine est situé à Corneilhan, un village typiquement languedocien, juste 6 kms au nord de Béziers, et perché sur une colline surplombant le Plateau de l’Orb. Le Domaine Parpalhòl est avant toute chose une histoire d’amis passionnés de vin qui, en 2015, décide de créer une cuvée issue d’une unique et superbe parcelle de cabernet sauvignon. Préface était né. Depuis, Julien travaille les vignes en agriculture Bio et veille à ce que les fruits récoltés apportent les qualités requises pour créer de magnifiques vins. Respect de la terre, labourage, effeuillage, le travail du vigneron commence là. De son côté, Serge amène sa connaissance et sa vision sur les assemblages, le packaging et marketing de la jeune marque. Serge est étudiant du WSET Diploma menant au prestigieux Master of Wine et combine parfaitement avec son compère biterrois. Depuis l’été 2017, nous sommes fiers d’avoir intégré Sophie Brun comme œnologue conseil, elle qui consulte certains prestigieux domaines tel que la Grange des Pères, Domaine Montcalmes ou encore Domaine Vaïsse. De cette nouvelle collaboration est née 2 nouvelles cuvées, Parenthèse blanc, un assemblage de chardonnay, sauvignon, plein de fruits et de vivacité et un rosé, délicat et fruité. Enfin, nous présenterons 2 nouvelles cuvée haut de gamme en 2022, la « P » issue des meilleures parcelles, ce vin aura bénéficié d’un élevage de 2 ans en barrique de 300 L d’un vin, elle consacrera le fruit de notre travail des 5 dernières années et l’excellence de notre terroir et enfin la cuvée « Les Princesses » un vin plein de gourmandise grâce à nos grenaches noires et un élevage en barriques torréfiées. Nous vous présentons donc ces premiers millésimes avec grande fierté et espèrent bien que ces Préfaces soient le début d’une belle et heureuse histoire.

Le Domaine Saint-Georges d'Ibry, dans son écrin de verdure depuis 1860, se réjouit de vous accueillir au coeur de la côte méditerranéenne à Abeilhan, à proximité des vieilles pierres de Pézenas et de la ville historique d'Agde, pour vous proposer des vins emplis de charme et d'élégance. Développé au milieu du XIX siècle, ce domaine familial a vu se succéder des générations de vignerons tous animés par la même passion de la vigne et du vin. Depuis plus de 40 ans, Michel CROS allie tradition et modernité. Ce vigneron dynamique en quête de perfection vous invite à découvrir en toute convivialité sa vaste gamme de vins expressifs et si souvent primés. D'une superficie de 60 hectares, le Domaine Saint-Georges d'Ibry est exploité depuis plus de cinq générations par les descendants de la famille Ibry. Bénéficiant du climat méditerranéen, les vignes bénéficient d'un ensoleillement estival généreux qui limite la production et favorise la concentrations des raisins, ce qui confère aux vins finesse et caractère. La richesse du terroir, la diversité des cépages et le savoir-faire de Michel CROS permettent une production de grande qualité. Selon un cahier des charges rigoureux, nous pratiquons une culture durable et respectueuse de l'environnement. Vous êtes nombreux à déguster régulièrement les saveurs de nos productions ou se côtoient vins blancs, rosés, rouges, de cépage ou d'assemblage, secs ou doux... Avec l'arrivée de Jean-Philippe CROS, oenologue, dernière génération de vignerons implantés, une nouvelle dynamique s'est installée sur le Domaine permettant d'agrandir progressivement nos surfaces de production en Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue.

Mas de Carrat Saint-Drézéry

The wine and olive oil estate of Mas de Carrat is located in the south
  of France some twenty kilometres north of Montpellier,
  the heart of the Languedoc Saint-Drézéry appellation.

The estate

The vineyard extends across 16 contiguous hectares at an altitude of 150 metres. Planted on the slopes of the hill, the vines plunge their roots into deep, stony soil. The varieties – Syrah, Grenache Noir and Grenache Blanc, Carignan and Roussanne – are 30 years old on average, with some vines more than 50 years old. Four hectares of the estate are given over to olive-growing.

The terroir

The geology of the vineyard differs from one slope to another, giving rise to a variety of terroirs. With a vein of limestone running through it, the north-facing slope is covered with scree, while to the south and west the soil is hidden by spectacular debris flows of pebbles. Here, these typical concretions of the AOP Languedoc Saint-Drézéry area cover clayey marl. It is this diversity that forges the originality and complexity of the wines of Mas de Carrat.

Petit-fils et arrière petit-fils de vigneron, Paul Maury exploite un vignoble de 25 hectares
implanté sur deux terroirs d’exception au coeur de sites classés.
Le premier se situe sur les premiers contreforts du massif de la Clape, entouré de chênes et de pins, à proximité de la mer Méditerranée.
Le second, à quelques kilomètres de l’Opidum d’ensérune, un ancien site
archéologique, s’étend autour d’une villa romaine sur des coteaux argilo-calcaires.

Le site de vinification, situé sur la commune de Salles d’Aude, est à égale
distance des deux vignobles, permettant de produire des vins de grande qualité à l’aide d’équipements modernes et dans le respect de la tradition languedocienne.

Paul attache un soin particulier à la culture du vignoble et réalise tous
les travaux viticoles des parcelles haut de gamme. Tous les vins sont vinifiés et élevés au domaine à l’aide de Line, son épouse.

Au cœur des Corbières, la pétillante           Christelle Alias a bousculé quatre générations d’ancêtres           vignerons moustachus pour inscrire son prénom dans la lignée           et vinifier au féminin. La joyeuse rebelle convertit           le vignoble en biodynamie et baptise ses cuvées aux cépages originaux Albarino, Pinot, Cinsault, Carignan, Roussanne, Syrah, Mouvedre... de noms décoiffants           qui claquent comme une manif féministe qui aurait de           l’humour : Les Mains sur les hanches, hommage aux           fortes en gueules, les Pipelettes – un rosé pour           tchatcher entre copines -, Les Fugitives qui quittent           les sentiers battus pour faire les Premiers pas sur la             lune… Ses vins lui ressemblent : francs, solaires et           d’une espiègle inventivité.