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Contrairement à nos champagnes, nos Coteaux Champenois sont des vins de plaisir à déguster dans leur jeunesse. C’est-à-dire que nous estimons que le meilleur reflet de la vinification que nous leur apportons se situe dans les deux années qui suivent leur mise en bouteille.
Œil:
Robe limpide et brillante, d’une teinte dorée d’intensité assez faible avec de légers reflets cuivrés et argentés.
Nez :
Le nez est expressif dominé dans un premier temps par des notes de bois frais et d’abricot mûr.
Ensuite c’est une belle richesse aromatique qui se dévoile au travers d’arômes d’eucalyptol, de citron jaune confit de poivre blanc et de fruits secs type noix de cajou.
Bouche :
L’attaque en bouche est assez large et savoureuse avec un joli grain de tanin.
La bouche reste ensuite ronde et homogène avec une finale longue sur un léger zest d’agrumes et une très belle salinité.
