Située au coeur de la Provence verte, la vallée de Château Gasqui s'étend au nord des derniers contreforts du massif des Maures. A 280m d'altitude, elle bénéficie d'une situation naturelle privilégiée : les terrasses argilo-calcaire où est implanté le vignoble entourent le lac de Bonne Cougne, doline géologique, accueillant une flore et une faune endémiques à l' intérêt exceptionnel et classé au patrimoine naturel européen protégé Natura 2000.

Les 25 hectares de vignes sont vendangés à la main, le transport du raisin s'effectue dans des caisses de vingt kilos jusqu'à la cave enterrée datant de 1898. Nous procédons à un encuvage gravitaire pour accompagner en douceur la récolte.

La fermentation des vins se déroulera grâce aux levures indigènes présentes dans la pruine des raisins. Nous prêtons une attention particulière à l'utilisation a minima du soufre. Dans la continuité logique de notre philosophie de vins de terroir, nos vinifications restent minimalistes.

Les vins rosés sont assemblés à partir de Cinsault, Grenache et Syrah. Les jus rosés sont obtenus par macération pelliculaire plus ou moins longue.

Les vins blancs de Gasqui sont issus des cépages Clairette, Sémillon, Rolle et Ugni blanc. Ils sont obtenus par macération des jus frais ou par pressurage direct. Citius est élevé en cuve inox tandis que Tardius est élevé en demi muids de chêne.

Les vins rouges sont composés

principalement de Grenache et de Syrah.

Une extraction douce de la matière est

recherchée pendant la cuvaison.